按照加工方法分

干海苔：经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。如国内比较常见的：金印樱花印，韩国海苔等。

 

烤海苔：干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理、食品加工等，也可直接食用。整个过程中无添加任何物品，**纯天然。如国内比较常见的：太祖烤紫菜等。

 

味附海苔：国内称调味海苔，干海苔经过二次深加工后的成品。（加工过程中有调味液的加入）一般作为休闲食品，直接食用。如国内比较常见的：美好时光、沃丰海苔等。

 

按照海苔质量分

行业内分别海苔质量的时候，一般分为特、A、B、C、D（特金银蓝绿）5个等级。

 

特等为**等级，无论是颜色还是口感都是**棒的；一般用于出口外销和国内高端料理店使用。价格自然是相当高的。国内基本很少销售，在国内比较常见的几种做寿司的海苔中，一般C和D的常见。

 

在国内市场上分辨常见等级时候一般通过包装识别。同一系列的海苔在包装的颜色上会有差别；标准海苔企业不同的颜色金银蓝绿包装对应了不同的等级ABCD等级。推荐在购买的时候仔细咨询。推荐正规厂家的商品。

 

说明：樱松竹梅4个等级分别对应了国内的ABCD，为日本紫菜协会对海苔等级的定义，是日本上对海苔等级定义**严格、**严谨的分类级别；为日式寿司海苔通用标准。国内**海苔等级划分标准主要参照紫菜协会标准，为国内**详细、**严格海苔分级标准。